秋季天氣干燥，陣陣秋風(fēng)襲來(lái)，氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現(xiàn)涼燥，今天就講一講秋天該吃什么。

《中國(guó)居民膳食指南》的第二條就提出：多吃蔬菜水果和薯類(lèi)。

研究表明，富含蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食對(duì)保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

山藥屬于薯類(lèi)，常見(jiàn)的薯類(lèi)還有甘薯，又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋、地瓜等，薯類(lèi)干品中淀粉含量在80％左右，蛋白質(zhì)含量約5％，脂肪含量約0.5％，經(jīng)常食用可以控制體重、預(yù)防便秘。

山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克山藥含水分75克左右，碳水化合物14.4—19.9克、蛋白質(zhì)1.5—2.2克、脂肪0.1—0.2克、還含有B族維生素、維生素C、維生素E。

但需要注意的是，由于薯類(lèi)蛋白質(zhì)含量偏低，兒童長(zhǎng)期過(guò)多食用，會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

常吃的山藥有這幾種

它們有什么差別？

山藥的種類(lèi)不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。

1.鐵棍山藥

鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、黏度大，體質(zhì)堅(jiān)重，入水久煮不散。

2.淮山藥

淮山藥又名水山藥，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細(xì)毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質(zhì)細(xì)白。

3.其他

另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長(zhǎng)芋山藥。

山藥的種類(lèi)不同，價(jià)格也不同，從一斤幾塊錢(qián)到幾十塊錢(qián)不等。

推薦山藥的6種吃法

1.生吃

山藥洗凈直接吃，看著白、吃著脆，也可以洗凈后涼拌。

2.蒸

山藥蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點(diǎn)白糖或蜂蜜佐味，或做成藍(lán)莓山藥。

3.煮

山藥還可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時(shí)都可以放一點(diǎn)山藥，也可以做成山藥南瓜粥。

4.燉

山藥可以和肉類(lèi)燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。

5.炒

山藥單獨(dú)清炒，或者和木耳一起炒都很不錯(cuò)，一白一黑，對(duì)比鮮明，很爽口；還可以做成山藥炒肉片。

6.炸

拔絲山藥最有名，還有蜜汁山藥。由于需要經(jīng)過(guò)油炸的過(guò)程，會(huì)增加能量的含量。所以炸山藥不宜多吃。

吃山藥建議多用蒸煮燉，少用炸炒，以減少油的攝入。